De nieuwe keuken

De keuken zoals we die voor het nieuwe huis hebben bedacht.

Pittige tomaten-erwtensoep uit Sri Lanka

Any body hungry?

Benodigdheden
5 grote, zeer rijpe tomaten, gehakt
5 dl. water
2 eetl. ghee of boter
1 grote ui, in dunne ringen
1 teentje knoflook, geperst
2 theel. gemalen koriande
½ theel. venkelzaad
2 laurierblaadjes
1 groene chilipeper, zonder zaad, fijngehakt
4 dl. kokosmelk
250 gr. diepvriesdoperwten
1 eetl. suiker
1 eetl. fijngehakte verse muntblaadjes
- zout en peper

Bereiding
Breng het water aan de kook. Laat de tomaat er even in meekoken, pureer dan de
tomaat samen met het water in de keukenmachine. Verhit de ghee of boter in een
grote pan. Fruit de ui en knoflook op een matig vuur. Voeg koriander, komijn,
venkelzaad, laurier en chilipeper toe. Roerbak ze 1 minuut. Roer de kokosmelk
en het tomatenmengsel erdoor. Breng het aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de
doperwten toe en laat ze zacht worden. Verwijder de laurier. Voeg suiker en
munt, en peper en zout naar smaak toe.

Eventueel serveren met hete, met ghee besmeerde chappaties:
Doe 300 gr. attabloem met een snufje zout in een kom. Voeg geleidelijk 2.½ dl.
water toe. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Pak het in
plasticfolie en lat het 50 minuten rusten. Verdeel het in 12 stukken. Rol ze
uit tot cirkels van 15 cm. doorsnee. Vet een koekenpan in met wat ghee of olie.
Bak de chappaties op een matig vuur aan beide kanten goudbruin. Oefen licht
druk uit terwijl u ze bakt. Voor 12 stuks.